香り高い出汁で作る、水茄子のお漬け物です。大葉を加えることで、さっぱり風味良く仕上がります。

※お料理の際には、火傷や怪我、火の元に十分ご注意を払ってくだるようお願いいたします。

材料

白だし
200cc
●塩
2つまみ程度
水茄子
1個(290g程度)
大葉
4枚

作り方

  1. 鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱後冷やす。(出来上がり量400cc程度)
  2. 水茄子はへたをとり食べやすい大きさに切り揃える。適当なビニール袋に水茄子、塩を入れ、もみ込んで出た水分は捨てる。
  3. 大葉(水洗いをして水分を落としたら茎を取り除いてせん切り)と先ほどの水分を切った水茄子、出汁を加える。
  4. 半日ほど冷蔵庫で休ませて出来上がり。