爽やかな柚子の香りが美味しくて、大好きな浅漬けです。その日のうちに食べきってしまいます^^

※お料理の際には、火傷や怪我、火の元に十分ご注意を払ってくだるようお願いいたします。

材料

大根(上の方)
10~15cm
大さじ1~1.5
柚子果汁
大さじ1~1.5
砂糖(私は三温糖を使っています)
大さじ1弱
小さじ1/3

作り方

  1. 大根は皮を剥き、1mm程に薄くスライスします。スライサーを使っても♪
  2. 分量外の塩小さじ1を全体にまぶして10分置き、水抜きします。くたっとして、下に水が溜まります。
  3. 両手で大根をぎゅ~っと搾り、水気をしっかり抜きます。
  4. 調味料を加えてよく混ぜます。酢とゆず果汁は最初大さじ1で作ってみて、味見しながら追加します。
  5. 空気が入らないようにぴっちりとラップをして、2時間ほど冷蔵庫で冷やしながら漬け込んで出来上がりです♪
  6. 柚子を使った浅漬けが大好きなのですが、手に入りにくい時期も多いので瓶果汁に助けてもらっています♪